“Entre lo más reciente de la escena gastronómica de Donosti se encuentra la ‘Kofradia Itsas Etxea’, un lugar concebido por los cofrades guipuzcoanos de pesca de bajura o artesanal para transmitir las bondades del mar, el trabajo que implica cuidarlo, mantenerlo sano y vivir de ello, además de lo rico y nutritivo que resulta. Ofrece talleres sobre cómo hacer pintxos con bonito, despiezar un atún, realizar maridajes o pasear por el puerto, visitar el Museo Marítimo Vasco y terminar comprando una cesta de conservas para degustar en casa, la playa o simplemente, entrar al comedor y pedir el pescado del día”. Irma Aguilar